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2010年07月11日

普茶料理について普茶料理(ふちゃりょうり)は、本宗の開祖 隠元禅師が中国から伝えた精進料理です。

普茶料理について普茶料理(ふちゃりょうり)は、本宗の開祖 隠元禅師が中国から伝えた精進料理です。「普茶」とは「普く(あまねく)大衆と茶を供にする」という意味を示すところから生まれた言葉です。

中国文化の香りがし日本の山野に生まれた自然の産物を調理し、すべての衆が佛恩に応え報いるための料理です。席に上下の隔たりなく一卓に四人が座して和気藹藹のうちに料理を残さず食するのが普茶の作法です。禅宗では「五観の偈(ごかんのげ)」という厳しい戒律もあることも忘れてはいけないことです。素朴、幽遠な禅味のある三百数十年の伝統と風味をご賞味ください。

菜単(ツァイタン) *メニュー*筝羹(シュンカン)

旬の野菜や乾物の煮物などを大皿に盛り合わせた一皿で、普茶料理の中の華ともいえます。
麻腐(マフ)

ごま豆腐の元祖ともいうべき洗練された逸品です。極限まで凝縮したゴマの旨味と香りが口の中に広がります。
寿免(スメ)

清湯(チンタン)ともいわれる澄まし汁。具に唐揚げが入っていてなんとも珍しい一品ですが、淡味で非常にあっさりとしています。
浸菜(シンツァイ)

普茶料理のなかで淡味の一皿。季節感のある食材を用いて他の料理を引き立てます。写真は菜の花にミカンのジュレ風寒天を添えました。
雲片(ウンペン)

調理の際に残ったへたなども余すことなくいただくために、細かく刻んで葛でとじたもの。普茶料理の代表的な料理です。
油(ユジ)

一見てんぷらのようですが、素材や衣自体に味がついており、唐揚げに近い料理です。梅干しや饅頭などの変わり食材も楽しませてくれます。
飯子(ハンツゥ)
行堂(ヒンタン)という持ち手付きの桶で出されるご飯もの。野菜などを一緒に炊き合わせます。茶葉をまぶした茶飯など、風味豊かなご飯です。
水果(スイゴ)

料理の最後をしめくくるデザートです。果物と甘味で口の中をすっきりとさせてくれます。
ご予約普茶料理の種類
7,000円コース

彩、季節感ともに最も豊かで普茶料理のすべてを味わうことができます。「鰻の蒲焼もどき」のほか、多彩な料理の数々をお楽しみください。
※ご予約は3名様からお願いします。
5,000円コース

基本的な普茶料理のコースです。3〜5名で一つのテーブルを囲んでいただき、中華料理のように取り分けていただきます。
※ご予約は3名様からお願いします。
普茶弁当

普茶料理の代表的な料理を松花堂弁当にお詰めしました。寿免(お吸い物)とお菓子を添えてお出しします。
※1名様からご予約可能です。
ご予約方法
■仕込みにお時間を頂戴しておりますので、ご予約は5日前までにお願いいたします。
■ご予約はお電話または当山にて直接承ります。「普茶料理の申し込み」とおっしゃってください。
■営業時間は11:30〜14:30となっております。お席には13:00までにお入りください。
■拝観料を別途頂戴しております。あらかじめご了承ください。
■普茶料理をご注文の場合、駐車料金(大駐車場)を無料にさせていただいております。
黄檗山萬福寺 рO774−32−3900
(受付時間 : 午前9:00〜午後5:00)


posted by メロンパン at 10:38| 紹介したい場所やもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月10日

半熟スイーツ”快進撃 コンビニや専門店 続々と投入


プランタン銀座が20日から販売する半熟スイーツ「とろなまドーナツアイス」

 焼き菓子でありながらクリーミーな食感が楽しめる

“半熟スイーツ”商戦が活況を呈している。コンビニ各社や専門店から相次いで発売され、い

ずれもヒット商品になっており、新たなカテゴリーとしてさらに注目を浴びそうだ。


  [ サークルKサンクスは22日から「シェリエドルチェ半熟ドーナツ」の「苺」「チョコ」を販売する。同社では5月以降、バウムクーヘンやカステラなど冷やして食べる焼き菓子シリーズを展開し、1日に発売した「クリーミーバウムロール」は発売後4日間で20万個以上を売り上げた。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100709-00000001-fsi-bus_all
posted by メロンパン at 19:28| 紹介したい場所やもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月07日

川越達也の簡単冷製パスタ

塩分1・2パーセントいつもより一つまみ多く

カッぺリー二でなく

普通の太さの氷水で〆るのを考慮して




     何ってかっこいいのかしらね!イケ面 川越達也シェフ

ゆで時間は1分くらい多く

すぐに氷水で冷やし


キッチンペーパーできっちり水気を絞る

★ツナコーンの冷製パスタ

ニンニク唐辛子、オリーブオイルに火を入れ、香りを出す。
ツナ缶にコーンクリーム缶にマヨネーズを入れ氷水の上で冷やす。そこに生クリームを入れる。

刻み葱と黒コショウ、オリーブオイルを掛ける。

和風スパゲッテイバージョン
マヨネーズを入れた段階でめんつゆを入れる。レタス千切り、七味唐辛子、オリーブオイル
タツヤ・カワゴエ】

〒150-0034
東京都渋谷区代官山町11-12
日進ヒルズ代官山2F
TEL/FAX 03-5489-3632
営業時間 ランチ 12:00〜13:30(L.O.)
      ディナー 18:00〜22:00(L.O.)
定休日 無休

お客様からのお問い合わせ、ご意見は
こちらのメールアドレスにお願いいたします。
info@tatsuya-kawagoe.com
posted by メロンパン at 16:18| 紹介したい場所やもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ミドリムシクッキーについて知りびっくり!

ミドリムシの研究やミドリムシ商品、バイオ燃料について
「株式会社ユーグレナ東京本社」(渋谷区)
 電話:0120−86−4907
 ※番組で紹介したミドリムシの粉末は市販されていません。詳しくは、お問い合わせください。

◇ミドリムシクッキーについて
「日本科学未来館」
 江東区青海2丁目3-6
 電話:03-3529-5781(火曜のみ休館)
◇ミドリムシのつくだ煮について
「舞昆のこうはら」
 大阪市東住吉区田辺4-12-1
 電話:0120−11−5283
 ホームページ:http://www.yogkan.co.jp/
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2010年07月04日

「恋するソウル」ミスカル美味しい!


   長谷川理恵が韓国のイ―サドンでミスカル美味しそうに

   飲んでましたよ。これを飲んでいるのでお肌つるつる

   なんだそうです。


韓国の人なら誰でも知っている、干した穀物の粉をブレンドしたもので一般的には水や牛乳で割って飲み物にすることが多いです。

 デパートやコンビニで、また、韓国の多くのカフェ・喫茶店で牛乳やはつみつで割ったドリンクとして売られておりとても人気があります。クッキーの中に入れたり、かき氷の上にトッピングで振りかけたりもします。

 干した雑穀などをいったものですので、体にとっても良く、夏場の栄養補給や、幼児期の子供の栄養補給にも活用されています。韓国人の肌の美しさの秘密兵器とも言われてもいます。

 ミスカルもしくは、禅食(ゼンショク)と呼ばれており、類似品に生のまま冷凍したり干したりしてから粉にした生食(センショク)もあります。

 ミスカルの材料は、自分で市場で選んでいる人も多く、自分の好きなミスカルを作ることもできます。
posted by メロンパン at 10:51| 紹介したい場所やもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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